Aquest mes hem preparat el Quim i jo uns falafel que estàn boníssimmmsss !! Aquí deixo la mostra :)

Ingredients: cigrons de bona qualitat en remull del dia abans, cilantro, ceba picada, pebre, curcumine, comí i coriandre en grà i en pols, sal i una mica d'oli.

macedonia de sindria amb almivar de menta

Aquesta macedònia es molt refrescant en epoques d'estiu, o com a postre final en un apat.
Aprofito segons les fruites de temparada, en quan els ingredients, pinya,poma, sindria, melo cantaloup, cireres, maduixots, kiwi, segons la vostra imaginaciò.
Es super digestiva i deliciosa, la combinaciò de sindria i menta es inmillorable.

Per fer l'almivar de menta necesitem uns 200 ml d'aigua que portem a ebullicio i afegim 150-200 gr de sucre, disolvem i afegim fora del foc 3-4 branques de menta i deixem infusionar uns quinze minuts. Colem l'almivar i reservem en fred. Despres triturem 5oo-600 gr de sindria, i colem aquest suc de sindria amb colador de malla o xines. Barregem l'almivar amb el suc de sindria i obtindrem el liquid on banyarem les fruites de la nostra macedonia que tallarem de les formes mes diverses. Com a final afegim unes fulles ben picades de menta com a decoraciò.

Tiramisù

carpaccio

Aquest carpaccio, esta elaborat amb una vinagreta de oli, llimona, pebre i salsa perrins. He guarnit amb unes lasques de parmesa, pinyons torrats, ceba tendra, i rucula. Es recomanable reservar en fred fins el moment de menjar

mutabal

El mutabal o baba ghanoush, es el rival del famos hummus, enlloc de cigrons, l'ingredient principal del mutabal es l'alberginia,un xic de sal, suc de llimona, comì i dues culleradetes de tahini ( pasta de sèsam). Es pot acompanyar de pà de pita, pero aquest cop hem optat per unes llesques primes de pa cereals. Com guarniment final unes llavors de sesàm torrat i un raig d'oli arbequina.

Gambes a "l'ajillo"

Vaig voler la reediciò, que varem fer nadal, d'aquest plat, pero amb una visio mes acurada i complerta. L'unica variaciò va ser que les vaig flambejar amb brandy, enlloc d'afegir vi. La resta del procediment es exactament igual.
Us aseguro que es gaudeix tant amb el sabor com amb la fotografia.

Aquestes gambes, tenen una elaboracio senzilla , pero diferent,a la tradicional preparaciò en cassola de fang.
En aquesta recepta varem necesitar 10 gambes, que previament haviem pelat i escapçat.
Necesitarem 3-4 dents d'alls, cibulet, vi blanc, bitxo, oli, sal i pebre.
Primer de tot escapçem els caps de les gambes i apretem amb els dits fins poder extreure el corall de les gambes, i filtrem amb colador malla,i reservem aquest preciat suc.
Laminen els alls i bitxo i afegim en una paella amb un bon raig d'oli a foc suau, vigilant que no es cremin, afegim dos caps de gambes i les cues de les gambes que haviem preparat, vigilant el temps de coccio, i retirant quan estiguin al punt totes les cues de les gambes. Despres, afegim una copeta de vi blanc, de bona qualitat que tinguem a casa ( jo vaig emprar un gessamì de gramona) i deixim fins evaporar l'alcohol, una vegada arribat aqui fora del poc afegim el corall de les gambes filtrat i fem un moviment a la paella oscilant fins aconseguir una salseta com si fos una mena de pil pil. Emplaten les gambes i aboquem aquesta salseta al damunt, uns cristalls de sal maldon, cibulet i opcionalment unes xips d'alls. I a disfrutar.

braves al meu estil

( En honor a Quim).
Aquestes braves son un exit asegurat, i excusa per qualsevol moment, el secret es troba en la salsa, d'un picant fort, que contrasta amb la suavitat de la maionesa , i adquireix un equilibri, en boca, que acompanyat d'una bona cervessa i companyia faran la resta.
La salsa es una mena de "mojo picòn". A continuacio els ingredients:
150 gr d'aigua, 50 gr de vinage, 50 gr d'oli,
2 culledaretes de pebre vermell, 2 culleradetes de comì, 1 culledareta d'orenga, 2-3 dents d'all cru, 2-3 bitxos, 2 llesques pa motlle, sal i pebre.
Triturem tots els ingredients en un pot alt o Thermomix, fins emulsionar i aconseguir una textura ben fina amb una consistència semi-lìquida.