Amanida de carxofa, api i parmesà.

Aquesta amanida tipica italiana, m'agrada molt, i tenim bones carxofes al baix llobregat, que millor aquesta època per fer-les.
Es rapida de fer i gens complicada, l'unic que primarem es la qualitat dels productes.

Ingredients: 2-3 carxofes, api, parmesà, llimona sal i pebre, oli.

A l'hora de fer aquesta amanida recomano fer-la a l'ùltim moment, la carxofa s'oxida amb molta facilitat.
Primer de tot netegem bè les carxofes, i les tallem ben primes, a làmines, les dipositem en un plat, i afegim les fulles d'api , la part mes blanca( si volem tambe posem la part tendre de l'api en lamines) , i pel damunt encenalls de parmesà.
A continuacio amanim rapidament amb el suc de mitja llimona, pebre , oli verge extra i uns cristalls de sal maldon i llestos.

Rogers amb verduretes de temporada

Ura Maki de tonyina

Pasta " express "

A vegades un arriba , amb el temps a sobre, i la pasta sempre es un recurs òptim, ràpid per poder improvitsar un menjar en questiò de minuts. Vaig obrir la nevera i vaig trobar uns espàrrecs, i a falta de gambes, per combinar vaig afegir una mica de cansalada de pebre, alls , una mica de pernil iberic, alls laminats i un bitxo per donar-li un toc d'alegria al plat. Vaig bullir la pasta i escorreguda, la vaig saltejar en el wok, juntament amb els alls laminat, el bitxo, els espàrrecs saltejats al dente , cansalada pebre i pernil iberic, previament.El resultat es quelcom aquest.

Tagliatelle saltejats al wok amb verdures i pollastre

Ingredients:

250 gr pasta seca, 1 pit pollastre, ceba tendra, pebrot vermell, carbassò, pastanaga,

gingebre fresc, salsa soja, cilantre, mostassa grà,
pebre i llavors sesàm torrat.

Primer de tot, dues hores abans tallem el pit de pollastre net i sense pell en cubs, i deixem macerar en un bol on hem barrejat una culledareta de mostassa en gra amb salsa de soja.

Mentrestant bullim la pasta i netegem les verdures i tallem de forma atractiva, com millors en agradi, procuran tenir la mateixa mida totes les vedures.

Calentem el wok i hi tirem una mica d'oli , i saltegem el pollastre previament escorregut fins que s'ens dauri i reservem.
En el mateix wok hi tirem una culleradeta de gingebre fresc tallat petit, i acte seguit anem tirem les verdures , primer les que triguin mes . Saltegem i deixem al dente, hi aboquem a continuaciò el pollastre i el suc que hagi deixat anar, continuem saltejant , aboquem la pasta previament escorreguda pero encara humida i una mica de salsa de soja.
Continuem saltejant durant un parell de minuts mes i servim inmediatament.

Aboquem pel damunt com a decoraciò i donar-li frescor , fulles de cilantre fresc, anelles de ceba tendra de la part del tronc, tallades ben primes i sesàm torrat.

En el mateix

Pasta amb crema d'espinacs i salmò.

Avui he comprat un bon llom de salmò i com no disposava de molt temps, la pasta sempre es una opciò, rapida, agil i amb grans resultat.

Ingredients: Un bon llom de salmò, 250 gr de pasta, 2oo ml de nata liquida, una bossa d'espinacs fulla, una ceba, sal i pebre .

Primer de tot, agafem el llom de salmò li treiem la pell amb l'ajut d'un ganivet ben afilat, la reservem i posteriorment tallem a daus el salmò . Mentrestant fem bullir la pasta segons indicaciò del fabricant.En una paella calenta, fem un cruixent amb la pell del salmò que haviem reservat i posant al damunt el pes duna cassola perque no s'ens arrugui la pell. Un cop feta retirem i saltejem els daus de salmò durant un parell de minuts en la mateixa paella. Reservem . A continuaciò aboquem la ceba amb una mica d'oli i deixem enrossir, afegim un parell de grapats de fulles d'espinacs i donem voltes fins que perdin el volum hi tirem la nata liquida, sal pebrem, deixem que bulli i triturem aquesta salsa en un pot alt.

Un cop triturada hi tirem la salsa en una paella , juntament amb els daus de salmò i una mica de l'aigua de la coccio de la pasta si ens ha reduit massa. Barregem la pasta previament escorreguda i servim rapidament.
Al damunt per donar-li mes volum al plat hi posem unes fulles d'espinacs saltejades i el cruixent de salmò. Hi podem adornar amb una mica de fonoll trinxat si tinguessim.

Arròs negre "express"

Avui diumenge em venia de gust un arros negre, i aprofitant que tenia un brik de fumet d'arros negre de la marca Aneto, vaig decidir probar i contrastar, enlloc de fer el brou per nosaltres mateixos. El resultat final ha sigut molt bò tant , tant amb el gust , com amb el color.

Heu de disculpar les imatges, esten fetes amb el mòbil. La càmera digital la tenia sense bateria.

He fet un sofregit clàssic de ceba, pebrot verd i tomàquet, a foc lent i caramelitzant la ceba, gairebe torrada, d'un color fosc. Despres he afegit unes potes de calamar que tenia i unes sipietes al sofregit , deixant que s'evaporin tots els liquids, fin que estigui sec. A continuaciò hi tirem l'arros bomba ( jo aqui he emprat 300 gr), i anacarem durant un parell de minuts. Hi aboquem el brou ben calent, per que no es trenqui el bull durant l'inici i mantenim a foc fort dos minuts minuts i despres la resta mes suau. Abans d'acabar la cocciò de l'arròs, hi he afegit , musclos de roca i gambes (opcional), pèsols, i molt important una picada d'all negat , brins de safra, julivert i oli.