Ura Maki de tonyina

Pasta " express "

A vegades un arriba , amb el temps a sobre, i la pasta sempre es un recurs òptim, ràpid per poder improvitsar un menjar en questiò de minuts. Vaig obrir la nevera i vaig trobar uns espàrrecs, i a falta de gambes, per combinar vaig afegir una mica de cansalada de pebre, alls , una mica de pernil iberic, alls laminats i un bitxo per donar-li un toc d'alegria al plat. Vaig bullir la pasta i escorreguda, la vaig saltejar en el wok, juntament amb els alls laminat, el bitxo, els espàrrecs saltejats al dente , cansalada pebre i pernil iberic, previament.El resultat es quelcom aquest.

Tagliatelle saltejats al wok amb verdures i pollastre

Ingredients:

250 gr pasta seca, 1 pit pollastre, ceba tendra, pebrot vermell, carbassò, pastanaga,

gingebre fresc, salsa soja, cilantre, mostassa grà,
pebre i llavors sesàm torrat.

Primer de tot, dues hores abans tallem el pit de pollastre net i sense pell en cubs, i deixem macerar en un bol on hem barrejat una culledareta de mostassa en gra amb salsa de soja.

Mentrestant bullim la pasta i netegem les verdures i tallem de forma atractiva, com millors en agradi, procuran tenir la mateixa mida totes les vedures.

Calentem el wok i hi tirem una mica d'oli , i saltegem el pollastre previament escorregut fins que s'ens dauri i reservem.
En el mateix wok hi tirem una culleradeta de gingebre fresc tallat petit, i acte seguit anem tirem les verdures , primer les que triguin mes . Saltegem i deixem al dente, hi aboquem a continuaciò el pollastre i el suc que hagi deixat anar, continuem saltejant , aboquem la pasta previament escorreguda pero encara humida i una mica de salsa de soja.
Continuem saltejant durant un parell de minuts mes i servim inmediatament.

Aboquem pel damunt com a decoraciò i donar-li frescor , fulles de cilantre fresc, anelles de ceba tendra de la part del tronc, tallades ben primes i sesàm torrat.

En el mateix

Pasta amb crema d'espinacs i salmò.

Avui he comprat un bon llom de salmò i com no disposava de molt temps, la pasta sempre es una opciò, rapida, agil i amb grans resultat.

Ingredients: Un bon llom de salmò, 250 gr de pasta, 2oo ml de nata liquida, una bossa d'espinacs fulla, una ceba, sal i pebre .

Primer de tot, agafem el llom de salmò li treiem la pell amb l'ajut d'un ganivet ben afilat, la reservem i posteriorment tallem a daus el salmò . Mentrestant fem bullir la pasta segons indicaciò del fabricant.En una paella calenta, fem un cruixent amb la pell del salmò que haviem reservat i posant al damunt el pes duna cassola perque no s'ens arrugui la pell. Un cop feta retirem i saltejem els daus de salmò durant un parell de minuts en la mateixa paella. Reservem . A continuaciò aboquem la ceba amb una mica d'oli i deixem enrossir, afegim un parell de grapats de fulles d'espinacs i donem voltes fins que perdin el volum hi tirem la nata liquida, sal pebrem, deixem que bulli i triturem aquesta salsa en un pot alt.

Un cop triturada hi tirem la salsa en una paella , juntament amb els daus de salmò i una mica de l'aigua de la coccio de la pasta si ens ha reduit massa. Barregem la pasta previament escorreguda i servim rapidament.
Al damunt per donar-li mes volum al plat hi posem unes fulles d'espinacs saltejades i el cruixent de salmò. Hi podem adornar amb una mica de fonoll trinxat si tinguessim.

Arròs negre "express"

Avui diumenge em venia de gust un arros negre, i aprofitant que tenia un brik de fumet d'arros negre de la marca Aneto, vaig decidir probar i contrastar, enlloc de fer el brou per nosaltres mateixos. El resultat final ha sigut molt bò tant , tant amb el gust , com amb el color.

Heu de disculpar les imatges, esten fetes amb el mòbil. La càmera digital la tenia sense bateria.

He fet un sofregit clàssic de ceba, pebrot verd i tomàquet, a foc lent i caramelitzant la ceba, gairebe torrada, d'un color fosc. Despres he afegit unes potes de calamar que tenia i unes sipietes al sofregit , deixant que s'evaporin tots els liquids, fin que estigui sec. A continuaciò hi tirem l'arros bomba ( jo aqui he emprat 300 gr), i anacarem durant un parell de minuts. Hi aboquem el brou ben calent, per que no es trenqui el bull durant l'inici i mantenim a foc fort dos minuts minuts i despres la resta mes suau. Abans d'acabar la cocciò de l'arròs, hi he afegit , musclos de roca i gambes (opcional), pèsols, i molt important una picada d'all negat , brins de safra, julivert i oli.

Musclos a la "marinera"

En dies encara d'hivern m'agrada evocar l'estiu , els musclos fumejant, amb la flaire a mar, que em fa portar aquesta recepta. Els ingredients a continuaciò:

1 kgr de musclos( millor si son de roca)
1 ceba
2 dents d'all
2 tomàquets madurs pebre vermell, sal, oli, pebre
1/2 copa vi blanc julivert.

En una cassola ample hi tirem un raig d'oli i enrossim els alls laminats sense deixar que es cremin, tirem la ceba picada ben petita, i donem unes voltes fins que estigui ben feta, a continuaciò aboquem el vì blanc i deixem reduir fins que s'evapori. Desprès hi afegim una culleradeta de pebre vermell, vigilant que no es cremi, acte seguit hi tirem el tomàquet rallat, remenem i deixem fer fins que es faci com una melmelada, hi aboquem els musclos ben nets, donem unes voltes, tapem i apugem a foc fort, fins que s'obrin. La salsa obtinguda es pot fer reduir, o espessir una mica si volguessim amb pa ratllat o una mica de farina diluida amb aigua.
Servir d'inmediat en la mateixa cassola o plat fondo.
Si volem fer, podem acompanyar amb unes bones patates fregides d'acompanyament.
Una recepta idònia per rememorar dies d'estiu, de mar i platja.

Nou restaurant per recomanar

Avui a l’hora de dinar he descobert un restaurant de cuina indonesa que ho recomano. Ambient agradable i senzill amb aires orientals, harmoniós, música ambiental, menjar molt bó. Un autèntic racó deliciós.

De primer he triat un rotllet farcit de pollastre, gambes i fideus d’arròs, acompanyat d’una salsa agridolça una mica picant. De segon brotxetes de calamar acompanyades d’arròs jasmin i verdures al wok. Per acompanyar he provat el papadum (tortites de pà de cigrons amb especies com matafaluga) i pà hindú (tipus de pà de pita)-
I per finalitzar de postre batut de mango.

Aquest restaurant he vist que el van recomanar al programa Karakia .

Qui s’apunta a repetir amb mi ;) ?

www.betawi.com