Croissant gegant

Aquest li ha portat el tito Miquel al Nil, directe de la fira.

Pa fet amb farina Rustikales Vollkornbrot

Aquestes vacances de Setmana Santa hem pogut gaudir de la meravellosa cuina de l'Andreu en uns penne a la rabiatta i un bacallà 'al seu estil' que estava boníssim. En Nil s'ho mirava de lluny i salivava.

Esmorçar de campanya

El cap de setmana passat vam fer un esmorçar de campanya per treure'ns el fred de sobre. Vam anar justos de llenya però ens em vam sortir. I vam gaudir de la bona companyia del Pancho.

Mar i Montanya amb carxofetes del baix

Ingredients 4 persones:

4 escamarlans, 8 gambes , 12 musclos roca
1 ceba, 2 carxofes, 2 tomàquets mitjans madurs
oli , sal, pebre, 1 cullerada all i oli.
1 copa de vi blanc

Per les mandonguilles:
250gr carn picada ( vedella/porc)
1 dent d'all, julivert, 1 ou
1 llesca pa remullat amb llet
sal i pebre.

Primer de tot fem les mandonguilles, trinxem l'all i julivert ben petit, afegim tots els ingredients en un bol, treballem i barregem fin aconseguir la massa de mandonguilles, els hi donem forma de la mida que mes ens agradi . Les enfarinem, fregim en una paella i reservem.
Despres netegem les carxofes, tallem a quarts, enfarinem i fregim en la mateixa paella de les mandonguilles i reservem.

En una cassola amb un bon raig d'oli, sofregim volta i volta el marisc i reservem.

En la mateixa cassola sofregim la ceba trinxada ben petita, a foc lent, la treballem tant com puguem fins aconseguir que estigui caramelitzada, acte seguit li tirem la copeta de vi blanc, deixem evaporar els alcohols i aboquem el tomàquet triturat, sense pell ni llavors, deixem confitar fins aconseguir una textura de melmelada; a continuaciò hi tirem una cullerada de farina, donem un parell de voltes i aboquem una mica d'aigua fins deixar que arrenqui el bull.

Un cop arrenqui el bull, hi aboquem tots els ingredients, les mandonguilles, les gambes, els escamarlans, els musclos i les carxofes. Tapem i deixem que faci xup-xup fins que s'obrin els musclos. Acte seguit deixatem en un bol petit una mica de la salsa de la cassola amb l'all i oli, i escampem a la cassola , deixant que bulli uns dos minuts mès , rectifiquem de sal i pebre i llestos.

Ventresca de tonyina amb salsa de "piquillos".

Calamars farcits de ceba caramelitzada